详谈:张勇(ISBN:9787513347082)_【pdf epub txt】_李翔_新星出版社_2021-12-5_简介_作者_书评_论坛_推荐_二手

原创 互联网与营销创新书籍  2022-03-29 19:23 

一、本书封面

https://img1.doubanio.com/view/subject/s/public/s34056558.jpg

二、详谈:张勇信息

作者:

李翔

出版社:
新星出版社

出品方:
得到图书

出版年: 2021-12-5

页数: 168

定价: 39

装帧: 平装

丛书:详谈

ISBN: 9787513347082

三、内容简介

● 1995年,新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司,26年来,新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年,共摘下11颗星,其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。
在与李翔的对谈中,张勇说,他追求的是每一家店都要与众不同,从菜品、服务到环境,即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。
但这正是张勇和新荣记的立身之本:相对于规模,更倾向于品质;相对于速度,更倾向于耐心;用在质上的进取,来取代在量上的贪婪。
这本书至少会让你得到如下启发:一个人如何找到自己的天赋所在;在一个不是风口的、再传统不过的行业中,如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就;在一个领域内,如何不断专精,积累出一个行业顶端的品牌。
●《详谈》:一部以人为单位的价值创造史与我们时代的优...

四、作者简介

李翔作者
资深媒体人,得到A总编辑,《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》等系列课程主理人。曾任《经济观察报》主笔、《彭博商业周刊》中文版副主编、《财经天下》出版人、《时尚先生》主编。著有图书《趋势》。
张勇(访谈对象)
新荣记创始人。

五、目录

张勇是谁 001
“家里的味道,是不需要大厨的” 023
“敲打自己,也敲打团队” 029
品牌和连锁品牌 033
“场面上的事情” 037
一万道菜和寻访小店 039

六、原文摘录

李翔:相当于您确定了这辈子就做餐饮了,也是很久之后的事情。
张勇:确定也就是差不多50岁的时候。我今年53岁,1968年的。然后基本上其他的就不玩了。

影启缘末
1赞
2021-12-18 16:59:21

—— 引自章节:五十知天命 042

荣叔饭局的高潮,是张勇从主人的位置上起身,走到大厅里的开放厨房,代替主厨给客人们做一道“酸菜干巴菌炒饵丝”。
这是他在昆明的菜场上得到的灵感,把饵丝、云南的酸,搭配上干巴菌放在一起炒。结果,酸菜不仅没有把干巴菌的香味压下去,还和菌香有了呼应。这也是利用当季食材,别出心裁地做出食物。

哈尔的移动汉堡
2021-12-10 23:00:48

—— 引自章节:张勇是谁 001

七、短评

开篇串得好,访谈颇失望
张勇过去做过很多其他的生意,这是他在餐饮行业发展的巨大宝藏,他具有跨界思维的习惯,而不是仅仅是能力。习惯性跨界思维,是你天天想着要跨界是两个概念。一个是手到擒来,一个是咬牙切齿。
这都在聊什么?
专注。顶天立地比铺天盖地不差。
意外的很平。

八、喜欢读详谈:张勇的人也喜欢的电子书

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九、当前版本有售

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十、关于详谈:张勇关键词

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